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작성자 소자본창업
제목 "홍콩반점" 과'만강홍',그리고 자금성의 홍보전략...
링크주소 http://www.sojabon.net/bbs/zlist.php?id=news&no=3
첨부파일 SNV83116.jpg (1.94 MB)

배달업종의 장점은 오토바이의 이동경로, 즉 오토바이로 배달이 가능한 지역은 모두 상권에 속한다는 점이다.

물론 이로인해 프랜차이즈 치킨점이나 피자점등이 서로의 구역을 두고 분쟁이 끊이지 않기도 한다.

배달업은 점포를 통한 객장영업과 병행하는 형태와 배달만 하는 두가지의 업태로 나눠진다. 전자는 피자나 치킨점이 대부분 이에 속하며 후자는 족발 등 야식집 형태가 이에 속한다.

배달업은 착신전화만 설치하고 이 번호만 잘 홍보하면 수요를 창출한다. 그러기에 작업장은 대개 가정이나 별도의 공간을 할애해서 사용한다. 즉 조리시설만 갖추고 전화만 있으면 가능하다는 이야기다.

물론 이경우도 조리장소에 대한 문제만 없다면 영업허가와 사업자등록증을 취득하는데에는 아무런 문제가 없기에 합법적으로 운영할 수 있다. 동일 장소, 동일 조리시설을 갖춘 곳에서 여러 형태의 배달업을 병행 할 수 있다는 얘기다. 치킨, 피자, 족발, 보쌈 등 배달 가능한 업종은 모두 공유할 수 있다는 것이다.

위의 다양한 배달업종에 대한 조리기술만 있다면 모두를 함께 취급해도 무방하단 소리인데 문제는 소비자가 보기에 메뉴가 다양하면 '전문성에 문제가 있지 않나'하는 의구심이 들어 자연스레 주문이 오질 않는다. 그러기에 치킨은 치킨 대로 족발은 족발 대로 따로따로 스티커도 만들고 전화번호도 별도로 구비하여야 한다.

실제 배달업의 경우 홍보스티커를 돌리고 나면 주문이 들어오다 시간이 지날수록 주문이 줄어드는게 일반적이다. 물론 맛을 제대로 각인시킨 경우는 제외한다손 치더라도 대부분 홍보스티커를 돌리는 것과 비례해서 주문이 늘어난다.

배달업을 하고 있는 사업자라면 영업지역내 경쟁력을 가질 수 있는 품목을 추가해서 병행 운영하는 것도 매출증진의 한 방안이다. 품목별로 상호와 전화번호를 다르게하여 홍보하는 것은 당연지사.

한 예로 과거 대형 경쟁점의 출점으로 지역내 고객을 다 잃어버린 중국집을 컨설팅한 바 있다. 결국 노후된 시설경쟁력으로 신규단장한 경쟁점과는 경쟁할 수 없기에 배달에 전념하기로 전략을 바꿔 방안을 모색하던 중, 바로 전화번호를 새로 두개를 더 신청해서 각각의 상호를 붙이고 각각의 홍보물을 제작해서 지역내 배포한 적이 있었다.

'홍콩반점'과 '만강홍', 그리고 '자금성'이 그것이다. 각각 홍보물의 디자인과 규격을 달리 해서 전혀 다른 경쟁점처럼 보이게 했을 뿐 더러 메뉴도 홍콩반점과 만강홍은 자장면등 기본 식사류를 대표 메뉴로 자금성은 요리 위주로 메뉴 편집을 두드러지게 했고, 홍콩반점과 만강홍은 가격대의 차이를 두어 홍콩반점의 경쟁력을 높였다.

소비자의 반응은 실로 다양했다. 결국 다 같은 주방에서 조리되어 배달되는 음식이었지만 기호에 따라 홍콩반점이 낫다 만강홍이 낫다는 등 다양한 평가가 이뤄졌다. 특히 요리를 주문하는 경우엔 자금성으로 주문이 되는 건 당연한 결과였다. 결국 일시적이긴 하지만 배달로서 중식업만큼은 지역내 경쟁력을 확보한 셈이었다.

하지만 간과하지 말아야 할 것은 이 방안 역시 절대적이지 않다는 사실이다. 소비자를 일시적으로 눈 멀게 할 순있지만 영원하진 않다는 이야기다. 적정한 시기에 경쟁력이 없는 만강홍을 없애야 하는게 다음 방안이었다.

결국 홍콩반점이 맛으로 만강홍을 이기게 된 결과를 만들어 냈으며, 추가적으로 홍콩반점이 자장면 주문시 요리를 서비스로 제공하면서 자금성과의 맛에서의 차이가 없음을 강조하게 된 것은 그 다음 수순에 따른 것이다.

요리의 주문이 홍콩반점과 자금성이 비슷해 졌을 무렵 자금성도 스스로 문을 닫았다. 중국집 배달 대표메뉴인 자장면으로 인지도를 높인 홍콩반점이 결론적으로 경쟁점이었던 만강홍과 자금성을 제치고 지역내 배달 전문점으로 확고히 자리매김한 셈이 되는 것이다.









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