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공지사항


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작성자 소자본창업
제목 육수만들기 자신 없다면 차라리 받아서 쓰시는것이 낫습니다.
링크주소 http://www.sojabon.net/bbs/zlist.php?id=notice&no=2
첨부파일 mgoon_com_20110906_071541.jpg (147.5 KB)

 
 

 

 

 


재료

황태 등 해물류,멸치류,다시마,양파,파,마늘,온갖재료도 모잘라 한약재까지 등등등...
심지어는 소 사골로도 끓이기도 하고 많이 들어가면 좋은 줄 알고 얄궂은 재료 수없이 집어넣음
 



재료

모든 찌개용 참진육수면 OK~!

 
끓이는 시간
적어도 2~10시간 이상은 끓여야 국물이 제대로 울어나오죠~~
끓이는 시간
20분 ~ 40분 이내
육수재료의 신선도
배송,보관,저장환경에 따라 변질 우려... 정말 신경 많이 쓰입니다,
육수재료의 신선도
변질우려 절대없음(냉장고 간편하게 보관)
상온 20도 이하에서도 보관가능

육수의 맛

재료의 신선도에 따라 맛이 일률적이지 못하다.

육수의 맛

매번 똑같음
육수재료의 손질
주인이 직접 또는 종업원에게 의존...시간 많이 소비하게 됩니다.
육수재료의 손질
손질필요 전혀 없음 - 인건비 절감~
육수재료의 구매
주인이 시장에 가거나 납품업체로부터 공급받음
육수재료의 구매
사용할 만큼의 참진육수만 구매하면 끝 ~
가스비
참진육수의 최하12배~최고36배의 시간 사용
가스비 (3,200원/시간당)2007년 2월현재
가스비
평균 20분이면 육수 완성 사용
비밀유지
재료의 혼합비를 종업원에게 노출될까 걱정되서 늘 주인이 직접끓임
비밀유지
항상적, 안정적 공급
기회비용
육수를 개발하기 위해서 온갖 재료로 테스트하기 위해 구입비 시간투자, 노력, 보안, 공부


기회비용
구입비,시간투자,노력,보안,공부하는 비용,들이는 것보다 어떻하면 손님 많이 오게 할까 마케팅 고민하는게 상책
복잡다난성
개발하기 위해서 연구해야 되죠~~
재료 구입해야 되죠~~
신선도 확인해야 하죠~~
가스불 시간 점검 해야하죠~~
비밀 유지하려 신경써야 되죠~~
정말 짜증나지 않습니까?
복잡다난성
전혀없습니다.




가격의 변동율
채소값이 고정되어 있나요?
해물류값이 고정되어 있나요?
무우 1개에 500원이던 것이 4,000원까지 폴짝 튀어오르지 않았나요?
가격의 변동율
80~120원- 변동요인이 없음


육수가격/1인분
300원~500원
솔직히 프로 주방장 아니고서는 육수 1인분에 얼마들어가는 지도 모르고 끓이고 있는 분들도 많습니다.
육수가격 /1인분
80~120원 / 1인분










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